縣城最大的菜市場(chǎng)在中心地帶，離李大娘家著(zhù)實(shí)有段距離。
白招娣一路打聽(tīng)，快步疾行，額頭滲出細汗，花了快半小時(shí)才尋到地方。
甫一踏入，喧囂的人聲和混雜的氣味便撲面而來(lái)。
魚(yú)腥味、肉臊味、新鮮蔬菜的土腥氣，還有揚起的塵土味……五味雜陳，卻充滿(mǎn)了鮮活的市井氣息。
市場(chǎng)里人頭攢動(dòng)，摩肩接踵。
賣(mài)什么的都有：水靈靈的蔬菜水果、活蹦亂跳的雞鴨魚(yú)、各色肉類(lèi)，還有針頭線(xiàn)腦、鍋碗瓢盆等日用雜貨。
一些膽子大的農人，則在角落里偷偷摸摸地賣(mài)著(zhù)自家產(chǎn)的糧食或雞蛋，
眼神警惕地四處瞟著(zhù)，生怕被戴紅袖章的人抓住。
白招娣目標明確，直奔肉鋪和調料攤而去。
她先不急著(zhù)買(mǎi)，而是背著(zhù)手，慢悠悠地轉了一大圈，將各家攤位的價(jià)格和成色都看在眼里，心里有了數。
豬肉在這年頭是金貴物，價(jià)格高高在上，特別是肥瘦相間的五花肉和純瘦肉，更是普通人家輕易不敢問(wèn)津的。
但那些被視為“下腳料”的豬頭、豬蹄、豬下水，價(jià)格就親民多了，問(wèn)的人也寥寥無(wú)幾。
這恰恰合了白招娣的心意。
她走到一個(gè)肉攤前，攤主是個(gè)膀大腰圓的中年漢子，油膩膩的圍裙上血跡斑斑，正掄著(zhù)砍刀，“哐哐”地剁著(zhù)排骨。
“同志，勞駕問(wèn)一下，這豬頭怎么賣(mài)？”白招娣站定，聲音清晰地問(wèn)道。
攤主抬起頭，渾濁的眼珠上下掃了她一眼，見(jiàn)她穿著(zhù)洗得發(fā)白的舊布衣裳，一副窮酸相，
便有些愛(ài)答不理地哼了聲：“五毛錢(qián)一斤，沒(méi)價(jià)講?！?/p>
“能給個(gè)實(shí)誠價(jià)不？你看我買(mǎi)得多的話(huà)，能不能給勻乎點(diǎn)？”白招娣臉上掛著(zhù)和氣的笑，嘗試著(zhù)砍價(jià)。
“多？你能買(mǎi)多少？”攤主嘴角一撇，帶了點(diǎn)嘲弄，
“這玩意兒收拾起來(lái)費老鼻子勁了，還費柴火，一般人家誰(shuí)買(mǎi)這個(gè)吃？”
白招娣臉上笑容不變，心里卻平靜無(wú)波。
上輩子在底層掙扎了一輩子，什么難聽(tīng)的話(huà)沒(méi)聽(tīng)過(guò)，什么難看的臉色沒(méi)見(jiàn)過(guò)？這點(diǎn)冷遇算什么。
“我要一個(gè)整個(gè)的豬頭，再來(lái)兩副豬耳朵，四個(gè)豬蹄?！彼Z(yǔ)氣平穩地報出自己要的數量。
攤主剁排骨的動(dòng)作猛地一頓，有些意外地抬起頭，重新仔仔細細地打量了白招娣一番。
一個(gè)豬頭少說(shuō)也有七八斤重，再加上兩副耳朵四個(gè)蹄子，這可不是一般的小打小鬧了！
“你……你都要？”攤主的聲音透著(zhù)訝異。
“嗯，都要?！卑渍墟伏c(diǎn)點(diǎn)頭，目光平靜地迎上他的審視，“要是東西新鮮，以后我少不了常來(lái)麻煩你?！?/p>
“行！”見(jiàn)來(lái)了筆實(shí)實(shí)在在的生意，攤主的態(tài)度立刻一百八十度大轉彎，臉上堆起了熱情的笑，
“看大妹子你也是誠心要，豬頭給你算四毛五一斤，那耳朵蹄子，也按這個(gè)價(jià)給你捎上！”
他拍著(zhù)胸脯保證：“你放心，保證是尖貨！今兒早上剛殺的豬，新鮮著(zhù)呢！”
白招娣俯身仔細看了看案板上的肉，用手指按了按，確認肉質(zhì)緊實(shí)，顏色也還算鮮亮，這才點(diǎn)了點(diǎn)頭。
她讓攤主麻利地稱(chēng)重、算賬，一共花了十塊零八毛。
付錢(qián)的時(shí)候，白招娣的心還是忍不住抽了一下，這可是她全部家當的近百分之一了！
攤主收了錢(qián)，態(tài)度殷勤地用粗糙的草繩將豬頭、豬蹄、豬耳朵分別捆扎結實(shí)。
接著(zhù)，白招娣又馬不停蹄地去了其他肉鋪，挑揀著(zhù)買(mǎi)了五斤多相對便宜的雞爪和幾副鴨掌，又花了五塊多錢(qián)。
最后，她來(lái)到調料攤，八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、冰糖……各種鹵制必需的香料，她都仔細挑選，稱(chēng)了不少。
還買(mǎi)了一大桶看著(zhù)顏色最正、聞著(zhù)醬香最濃的醬油，和一大袋粗鹽。
零零碎碎加起來(lái)，這些調料又花出去了三塊五毛。
看著(zhù)布袋里的錢(qián)以肉眼可見(jiàn)的速度癟下去，白招娣心里像是被貓抓一樣難受。
這可是她和女兒們安身立命的本錢(qián)??！
但她很快壓下那份心疼，眼神變得堅定。
舍不得孩子套不著(zhù)狼，舍不得本錢(qián)掙不來(lái)大錢(qián)！這是頭道湯，必須把料下足，把味道做出來(lái)！
拎著(zhù)這兩大捆沉甸甸的肉和一大包調料，白招娣心里飛快地盤(pán)算著(zhù)。
光是食材和調料成本，就已經(jīng)砸進(jìn)去了將近二十塊錢(qián)！
這鍋鹵味要是順利賣(mài)出去，至少得賣(mài)到三十塊錢(qián)以上，才能保本并稍有盈余。
壓力，沉甸甸的。
回去的路上，她又瞅見(jiàn)路邊有煤鋪在卸蜂窩煤。
想到做鹵味是個(gè)慢功夫活，需要小火慢燉，光靠在附近撿的那點(diǎn)柴火肯定撐不住。
她一咬牙，又上前問(wèn)了價(jià)，花了兩塊錢(qián)，買(mǎi)了五十個(gè)嶄新的蜂窩煤，請賣(mài)煤的師傅用板車(chē)幫她拉到了李大娘家的小巷口。
等她肩扛手提，滿(mǎn)頭大汗地把所有東西都搬進(jìn)李大娘家院子時(shí)，太陽(yáng)已經(jīng)偏西了。
林紅英和林紅梅姐妹倆，一直眼巴巴地守在西廂房門(mén)口，看到母親提著(zhù)大包小包回來(lái)，立刻像兩只小燕子似的迎了上來(lái)。
“媽?zhuān)慊貋?lái)啦！”
“哇！媽?zhuān)阗I(mǎi)了這么多肉??！”林紅梅看著(zhù)母親手里那一大捆豬頭豬蹄，
還有雞爪鴨掌，眼睛瞪得溜圓，小嘴微張，滿(mǎn)是震驚和掩飾不住的饞意。
“快，搭把手，幫媽把東西搬進(jìn)廚房?！卑渍墟反丝跉?，招呼著(zhù)兩個(gè)女兒。
院子里的動(dòng)靜，也驚動(dòng)了東屋的李大娘。
老太太從屋里走出來(lái)，背著(zhù)手，看著(zhù)白招娣腳邊堆著(zhù)的那一堆“下水”和黑乎乎的蜂窩煤，眉頭幾不可察地皺了一下。
但她最終也沒(méi)多說(shuō)什么刻薄話(huà)，只是淡淡地提醒了一句：
“用那煤爐子可得仔細著(zhù)點(diǎn)，別弄得滿(mǎn)院子都是煙灰，也當心點(diǎn)，別走了水，惹出事來(lái)?！?/p>
“哎！知道了大娘，您放心，我們一定小心，絕不給您添麻煩?！卑渍墟愤B忙陪著(zhù)笑臉應承下來(lái)。
隨后，白招娣便一頭扎進(jìn)了廚房，開(kāi)始處理這些“硬骨頭”。
清洗豬頭、豬蹄絕對是個(gè)磨人的力氣活，尤其是豬頭縫隙里的細毛，
得用燒紅的火鉗一點(diǎn)一點(diǎn)地燎干凈，再用鈍刀片反復刮蹭，直到露出白生生的皮肉。
兩個(gè)女兒也圍在旁邊，學(xué)著(zhù)母親的樣子，打下手幫忙。
她們的小手笨拙地搓洗著(zhù)雞爪，雖然干得不得法，但眼神卻異常認真專(zhuān)注。
將所有食材初步清洗干凈后，白招娣架起那口缺了沿的鐵鍋，燒了滾水，
將豬頭豬蹄等分批下鍋焯燙，撇去浮沫和血水，去除腥膻味。
然后，她重新?lián)Q上清水，放入拍松的蔥段、姜片，
倒了些從家里帶來(lái)的劣質(zhì)料酒，接著(zhù)，便開(kāi)始往鍋里投放各種香料。
八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、干辣椒……每一樣都仔細掂量著(zhù)分量。
最后，倒入大半桶醬油，加入足量的鹽和幾塊黃澄澄的冰糖，調好鹵汁的咸甜濃淡。
她用筷子蘸了一點(diǎn)鹵汁嘗了嘗，眉頭微蹙，又加了些鹽和醬油，
直到味道達到她記憶中的醇厚感，才滿(mǎn)意地點(diǎn)點(diǎn)頭。
將處理好的豬頭、豬蹄、豬耳朵、雞爪、鴨掌一股腦兒地放進(jìn)鍋里，讓濃郁的鹵汁沒(méi)過(guò)所有食材。
蓋上鍋蓋，將灶膛里的柴火撤掉大半，只留下微弱的火苗，轉為小火，開(kāi)始了漫長(cháng)的燉煮。