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第9章 美味的燒烤美食品鑒

亂世酒館 飛鳥(niǎo) 633132 字 2024-09-26 17:50:14
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第二天一大早,許誠就帶著(zhù)小妹許嬋前往上海城的東市,那邊有城里最大的農貨市場(chǎng)。

兩人來(lái)到東市,菜市場(chǎng)前擺滿(mǎn)了各式各樣的早餐攤點(diǎn),從豆漿油條、包子饅頭、豆腐腦到各式糕點(diǎn),應有盡有。

許誠看了一圈,明朝時(shí)候的早餐品種跟后世已經(jīng)有的一拼了。

許嬋平時(shí)很少有機會(huì )到外面吃早點(diǎn),看到這些琳瑯滿(mǎn)目的早點(diǎn),眼睛都樂(lè )成了一道縫,連連說(shuō)這個(gè)要吃、那個(gè)也想嘗嘗。

許誠現在又不差錢(qián),大手一揮,花了不到一百文錢(qián),兩人就吃撐了。

吃完早飯進(jìn)入到菜市場(chǎng),許誠最關(guān)心的是一些調料能不能買(mǎi)到。

他轉了一圈,發(fā)現后世大部分的調味品這個(gè)時(shí)候已經(jīng)有了,比如花椒、姜、茱萸、桂皮、胡椒和芥辣等,他馬上就采購了一批。

接著(zhù)再看蔬菜類(lèi),常見(jiàn)的青菜、茄子、蘑菇、萵苣、生菜等市場(chǎng)上都已經(jīng)有了,還有一些甘薯、玉米等外來(lái)蔬菜再售賣(mài)。

許誠各種蔬菜也都買(mǎi)而來(lái)一些,但他轉了一圈也還沒(méi)有發(fā)現土豆,看來(lái)這個(gè)還沒(méi)有傳到大明,或者是傳過(guò)來(lái)了還沒(méi)有普及。

干貨類(lèi)的花生、芝麻和黃豆之類(lèi),許誠也采買(mǎi)了一些,這是制作燒烤料的重要原料。

最后是看肉類(lèi)和海鮮,許誠買(mǎi)了一些牛羊肉、豬五花、雞翅膀和魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等海產(chǎn)品。

由于這個(gè)年代海產(chǎn)品不受歡迎,價(jià)格非常低廉,比青菜什么都要便宜。特別是貝殼類(lèi),幾乎就是垃圾價(jià)格,許誠非常高興地買(mǎi)了一大堆。

一番大采購之后,總共也才花了不到三兩銀子,這個(gè)時(shí)候松江府地界還比較安穩,市場(chǎng)物價(jià)十分低廉,銀子的購買(mǎi)力很強。

購買(mǎi)了這么多東西,許誠自然不會(huì )自己拿回家,他付好賬之后,花了二十文錢(qián),就雇了個(gè)力工負責將這些食材全部送到許記酒肆。

許誠和小妹回到酒肆,采購的各類(lèi)食材也同時(shí)送到了,將后廚堆的滿(mǎn)滿(mǎn)當當。

今天朱奎沒(méi)什么事,許誠吩咐他回祝家一趟收拾收拾個(gè)人物品,畢竟下一步就要搬到許記來(lái)住了,順便再邀請祝飛前來(lái)參加美食品鑒。

簡(jiǎn)單交代送貨力工將食品分類(lèi)擺放好之后,許誠就安排小妹許嬋跟母親陳氏一起用醬油、米酒和少許的鹽腌制處理一下各種肉類(lèi)。

他自己責負責制作燒烤料,這個(gè)配方暫時(shí)必須絕對保密。

許誠先是用鐵鍋將花生、芝麻、黃豆、花椒等炒制到熟透,放涼之后立即帶入空間用粉碎機進(jìn)行研磨。

如果有人在也可以用石臼慢慢研磨,但許誠顯然不想費這個(gè)功夫。

最后按照記憶中一個(gè)經(jīng)典燒烤料的配比,將花生粉、芝麻粒、大豆粉和辣椒粉、花椒粉、孜然粉,再加適量的鹽,一起進(jìn)行調和。

調和完成后,許誠用食指沾了一點(diǎn)品嘗了一下,一種熟悉的味道在口腔中爆開(kāi),這個(gè)味道實(shí)在是太贊了。

燒烤料的調配成功,讓許誠對推出他的燒烤美食充滿(mǎn)了信心。

隨后,許誠看到忘記打造燒烤盤(pán)了,他只能先到酒館空間里拿了兩個(gè)現成的出來(lái)用。

下步店鋪里大規模要用的,只能晚點(diǎn)再到鐵匠鋪去打制了。

許誠拿著(zhù)烤架來(lái)到后廚,母親陳氏和小妹已經(jīng)腌制好了各種肉類(lèi)。

許誠吩咐李進(jìn)收拾了兩張桌子,擺上炭爐、燒烤盤(pán),又拿出調配好的燒烤料,準備開(kāi)始制作燒烤美食。

這個(gè)時(shí)候,祝飛帶著(zhù)他的長(cháng)隨小柱,在朱奎的陪同下也到了。

“石開(kāi)兄,你什么時(shí)候學(xué)會(huì )這庖廚之事了?”祝飛老遠就問(wèn)道。

“哈哈,這不是生活所迫嘛!等回好好嘗下我的手藝?!痹S誠一邊回道,一邊開(kāi)始烤肉。

他先倒了一點(diǎn)菜籽油在燒熱烤盤(pán)燒之中,然后下了一點(diǎn)蒜片來(lái)增香,接著(zhù)用筷子將腌制好的牛肉一片一片放了上去。

牛肉一接觸到燒熱的烤盤(pán),立即發(fā)出了滋滋的響聲,很快就變色,并發(fā)出了誘人的烤肉香味。

“哇,好香??!我要吃!”許小妹急切地說(shuō),像極了一只盯著(zhù)食物的小饞貓。

“還沒(méi)熟呢,要不要著(zhù)急?!痹S誠回答了小妹一句。

他接著(zhù)烤肉,等到牛肉已經(jīng)五六分熟了,又灑了點(diǎn)調味料下去,空氣中的香味立即更加濃郁了。

緊接著(zhù),許誠就將烤好的牛肉都盛到了一個(gè)碟子之中。

“哥,這下總可以吃了吧?!痹S嬋又急切地問(wèn)道。

“等一會(huì )兒,米飯蒸熟了嗎?”馮誠問(wèn)道。

“蒸熟了,要去拿過(guò)來(lái)嗎?”許嬋自覺(jué)地回應道。

“去打一盆端過(guò)來(lái)吧,我來(lái)教你們怎么吃高麗風(fēng)味烤肉?!瘪T誠吩咐道。

很快馮嬋就打了一大盆米飯過(guò)來(lái)。

馮誠取過(guò)一張萵苣葉子,然后夾起一塊烤好的牛肉,蘸了點(diǎn)胡椒粉和大醬之后,放在了菜葉上,然后再加上一小勺蒸熟的米飯,搭配上蒜片,一起卷了起來(lái)。

馮誠包好后遞給小妹說(shuō):“拿著(zhù)吃吧?!?/p>

許嬋接過(guò)生菜包飯,張開(kāi)她的殷桃小嘴咬了一口,頓時(shí)露出了欣喜的神色,然后豎起大拇指對許誠說(shuō):“哥,實(shí)在太美味了!”

“好吃就行,那我們繼續制作?!瘪T誠隨即做了一個(gè)遞給祝飛。

祝飛一嘗之下,也立即豎起大拇指稱(chēng)贊道:“石開(kāi)兄,沒(méi)想到你還有這等手藝,真是太美味了!我在家里從來(lái)都沒(méi)有吃到過(guò)這么好吃的烤肉?!?/p>

“好吃的就多一點(diǎn),大家按剛才我做的樣子自己來(lái)包吧?!痹S誠吩咐了一句,然后又包了一個(gè)遞給母親。

陳氏也接過(guò)小口品嘗了起來(lái),隨即也大贊這個(gè)烤肉好吃。

許誠再遞給表哥李進(jìn)一個(gè)后,自己也卷了一個(gè)來(lái)嘗嘗,用萵苣葉子包肉,既保持了肉的鮮美多汁,又中和了油膩,確實(shí)很美味。

“你們說(shuō),下一步我們許記酒肆就賣(mài)這種烤肉會(huì )不會(huì )有生意?”許誠看到大家都吃過(guò)了后問(wèn)道。

“有,肯定有生意!許記賣(mài)這么美味的烤肉,我天天來(lái)品嘗!”祝飛第一個(gè)喊道。

“萬(wàn)里,你可不能為了寬慰我說(shuō)假話(huà)啊,這是關(guān)系到許記今后經(jīng)營(yíng)方向的大事?!痹S誠趕緊說(shuō)道。

“真不騙你,這個(gè)烤肉太好吃了,特別是上面的蘸料,不知石開(kāi)兄是怎么調配的,真的非常美味?!弊ow一副非常真誠的樣子回道。

“哈哈,調味料自然是我們許記的秘密了,那就希望萬(wàn)里以后多帶朋友來(lái)捧場(chǎng)了?!?/p>

“絕對沒(méi)問(wèn)題!”

其他諸人也紛紛肯定了新式烤肉非常好吃,許記經(jīng)營(yíng)這個(gè)一定合適。

看著(zhù)僅僅用一款高麗式烤肉就征服了大家的味蕾,許誠也露出了開(kāi)心的笑容,重振酒肆有望了。

他接著(zhù)開(kāi)始烤制海鮮、蔬菜等各式菜品,只要撒上他秘制的燒烤料,味道都很棒,吃得眾人大呼過(guò)癮。


更新時(shí)間:2024-09-26 17:50:14