不同時(shí)代，造就不同時(shí)代人的命運。八十年代改革開(kāi)放，有了打工者。
九十年代，像我這樣的七零后開(kāi)始加入打工者行列，開(kāi)始自己的人生。
對自己出來(lái)打工這個(gè)選擇，我從來(lái)沒(méi)有后悔過(guò)，如果人生能夠重來(lái)一回，
依然會(huì )選擇出來(lái)打工。在博林酒店住了一晚，第二天我告別卜志毅，按著(zhù)他給我的地址，
找到了那家酒店——盛美酒店。盛美酒店在三臺子。九十年代，
三臺子在省城是個(gè)特殊的地方，被稱(chēng)為“小香港”。之所以特殊，
因為這里是中國最大的戰斗機制造基地，也就是兵工廠(chǎng)。就是這個(gè)兵工廠(chǎng)養活了三臺子人。
飛機制造廠(chǎng)的廠(chǎng)長(cháng)和地級市市長(cháng)一個(gè)級別。說(shuō)三臺子是“小香港”，
除了它特殊的軍工背景之外，還有這里離市區有點(diǎn)遠，這里的人去市區，叫“上市里”。
三臺子人很彪悍，愛(ài)打架。當時(shí)的治安不太好，很多人都不愛(ài)到三臺子來(lái)。這么說(shuō)吧，
晚上一過(guò)了七點(diǎn)，在市里打車(chē)去三臺子出租車(chē)司機都不愛(ài)拉，因為經(jīng)常碰到不給錢(qián)的。
有的不但不給錢(qián)，還會(huì )挨頓揍。有點(diǎn)像在電影里看到的香港，所以被人們稱(chēng)為“小香港”。
來(lái)到圣美酒店，見(jiàn)到了廚師長(cháng)。廚師長(cháng)是一個(gè)很瘦的年輕人，年紀不大，
也就比我大四、五歲。他告訴我要干什么活，干到什么程度，什么時(shí)間上班，什么時(shí)間下班，
守什么規矩等等，然后安排我的住處。住的地方在離酒店不遠的一個(gè)集體寢室，
安排好住處之后，我就開(kāi)始了酒店零活生涯，走上學(xué)廚師的第一步。盛美酒店，
老三臺子人都知道，因為那個(gè)時(shí)候盛美酒店在三臺子算是可以的了，有包房，有宴會(huì )大廳，
可以承辦結婚包席。那時(shí)候能承辦結婚包席的酒店就算是大酒店了。
盛美酒店是飛機制造廠(chǎng)的下屬產(chǎn)業(yè)，歸一一九軍工廠(chǎng)管。酒店老板姓王，是廠(chǎng)內職工，
他承包的酒店，和媳婦兩個(gè)人一起打理。
我的工作是洗碗、摘菜、洗菜、殺魚(yú)、收拾海鮮、收拾廚房衛生，
總之別人不干的活都是我的。早上七點(diǎn)半到飯店，首先是熬粥，熱饅頭，
然后把老板娘買(mǎi)回來(lái)的菜一樣一樣的拿進(jìn)廚房，把肉食和青菜、海鮮分開(kāi)。
首先是把肉類(lèi)放進(jìn)冰箱里，然后把海鮮收了。那時(shí)候的海鮮也不多，
鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰻魚(yú)，這些活的放進(jìn)魚(yú)缸，等冰鮮的凍貨放進(jìn)水池子進(jìn)行解凍。
最后是歸攏青菜，先把大件青菜放到菜架子底層，比如成件的土豆，大白菜、蘿卜。
把葉菜放進(jìn)菜筐，擺好。一些比較貴的南方空運過(guò)來(lái)的青菜，
像荷蘭豆、西蘭花、菜心什么的放進(jìn)青菜冰柜。最后把調料收進(jìn)庫房。
做完這些快九點(diǎn)了，酒店的員工來(lái)上班，開(kāi)始吃早餐。吃過(guò)早餐開(kāi)始忙了。
首先摘洗青菜，青菜摘洗完了，接著(zhù)收拾那些冰鮮魚(yú)和小海鮮，
把冰鮮魚(yú)和小海鮮收拾完之后開(kāi)始給土豆打皮，地瓜打皮，黃瓜打皮，西芹打皮。
最不好打皮的就是西芹，絲絲絡(luò )絡(luò )的，干著(zhù)叫人鬧心。
把這些都干完之后前面開(kāi)始上客人，我把盤(pán)子搬到廚師身后的案子上，
各式各樣的盤(pán)子每樣都得準備好，要不然上菜的時(shí)候現拿來(lái)不及。
開(kāi)始上菜的時(shí)候我在一旁幫忙，一會(huì )兒客人點(diǎn)魚(yú)了，我就去魚(yú)缸撈魚(yú)，
把魚(yú)撈回來(lái)開(kāi)始收拾。剛開(kāi)始的時(shí)候收拾的慢，總是挨配菜的水案訓。干水案的一共兩個(gè)人，
其中有個(gè)姓石的總是訓我，對他的印象不好。后來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的干熟練了，魚(yú)收拾的就快了，
也利索了。除了來(lái)魚(yú)收拾魚(yú)之外，還要耳朵好使，只要水案喊我拿什么馬上拿過(guò)去，
要不然耽誤事。等中午的飯口忙完，廚師、水案、涼菜他們都到廚房外面涼快去，
該抽煙的抽煙，該喝茶的喝茶，我沒(méi)那待遇，我回到洗碗間開(kāi)始洗碗。
洗碗不是單純的洗碗，需要洗的有廚房配菜的小不銹鋼盆學(xué)名馬兜，
不銹鋼方盤(pán)、各種大小不一的盆、還有高壓鍋，一個(gè)飯口下來(lái)，
廚房這些東西就會(huì )把洗碗用的三個(gè)水池子填得滿(mǎn)滿(mǎn)的。
等前廳下來(lái)的餐具一盒子一盒子裝的滿(mǎn)滿(mǎn)的，堆在水池子旁邊的案子上，摞起來(lái)很高。
第一次見(jiàn)到這場(chǎng)景的時(shí)候都有點(diǎn)眼暈。開(kāi)始刷吧，眼睛是懶蛋，手是好漢，活不怕多，
只要去干總有干完的時(shí)候。每天中午刷碗都會(huì )刷到下午兩點(diǎn)左右，刷完碗伸伸腰，
腰酸疼酸疼的?，F在一回想起來(lái)都有點(diǎn)后怕，腰就有點(diǎn)不自在。
不知道當時(shí)自己是怎么挺過(guò)來(lái)的，還是年輕的關(guān)系吧。一般的情況下中午沒(méi)有晚上忙，
等到了晚上酒店的客人非常多，大多數都是爆滿(mǎn)。我的工作和中午飯口一樣，
只是時(shí)間比中午要長(cháng)一些。廚房員工八點(diǎn)半左右吃過(guò)晚飯下班，我不行，還得繼續戰斗，
一直戰斗到客人全部離店，餐具全部洗完，然后把廚房所有的地面衛生打掃完才能下班。
等我離開(kāi)酒店的時(shí)候幾乎就是半夜十二點(diǎn)了。無(wú)數次在半夜回寢室的路上，抬頭看夜空，
問(wèn)自己：這是我想要的生活嗎？也會(huì )回答自己，這不是自己想要的生活！
只是在這個(gè)城市里，對一個(gè)外鄉人來(lái)說(shuō)，要想生存就得去吃苦，去學(xué)會(huì )一門(mén)手藝，
有一技之長(cháng)才能夠養家糊口。