天還沒(méi)透亮，王家小院里已是人來(lái)人往。
一輛獨輪車(chē)停在院中，車(chē)上安置著(zhù)一個(gè)小泥爐，爐火正旺，旁邊還放著(zhù)一口沉甸甸的大鐵鍋。
鍋蓋邊緣被厚布捂得嚴嚴實(shí)實(shí)，卻依舊擋不住那霸道濃郁的鹵香絲絲縷縷地逸散出來(lái)，在冬天的晨霧中勾魂攝魄。
鍋旁幾個(gè)大陶盆里，浸泡在深琥珀色鹵汁中的豬頭肉、肥腸、豬心豬肝，經(jīng)過(guò)一夜的浸泡，早已吸飽了精華，呈現出誘人的醬紅色澤。
趙氏抱著(zhù)還在打盹的狗娃，拉著(zhù)睡眼惺忪的虎妞，站在堂屋門(mén)口叮囑：“路上當心，賣(mài)完了早些回來(lái)?！?/p>
王二牛用力點(diǎn)頭，臉上是罕見(jiàn)的意氣風(fēng)發(fā)。
除了留下趙氏照看兩個(gè)小的，全家總動(dòng)員——王金寶親自掌車(chē)，王大牛、王二牛兄弟倆一左一右護著(zhù)推車(chē)，大嫂劉氏則挎著(zhù)個(gè)大竹籃，里面是王明遠昨晚特意囑咐她與婆婆連夜趕烙出來(lái)的幾十個(gè)白面餅子，還帶著(zhù)灶火的余溫。
“爹，記住我跟您說(shuō)的，”王明遠裹緊了棉襖，臨出門(mén)前又叮囑道，“單賣(mài)鹵味也行，但咱們這西北地方，最好賣(mài)的是‘鹵味夾饃’。餅子中間剖開(kāi)，熱鹵肉剁碎了塞進(jìn)去，再狠狠澆上兩勺滾燙的鹵湯！保管吃得人舌頭都掉下來(lái)！”
王金寶咧嘴一笑：“曉得了！昨晚試的那一個(gè)，香得我半夜想起來(lái)還咽口水！”
他想起昨晚全家明明吃過(guò)晚飯，卻還是被那鹵香勾得坐立不安，最后一人忍不住分食了一個(gè)夾饃。
那軟爛的肥腸、咸香入味的豬頭肉，裹挾著(zhù)濃郁醇厚的鹵汁，浸潤在暄軟的白餅里……
那滋味，神仙不換！要不是要賣(mài)錢(qián)，按照全家的飯量，那盆鹵味怕是留不到今早。
今天雖不是趕集的日子，但永樂(lè )鎮的清晨依舊喧騰。
早起的腳夫、趕著(zhù)上工的匠人、采買(mǎi)家用的小媳婦，將青石板鋪就的街巷填得滿(mǎn)滿(mǎn)當當。
各種早點(diǎn)攤子的香氣混雜在一起——炸油糕的甜膩、胡辣湯的辛香、豆漿的豆腥氣——然而，當王家這輛飄散著(zhù)奇異濃香的推車(chē)一到慣常擺攤的街角，仿佛投下了一顆香氣炸彈！
“嚯！這啥味兒？香得邪性！”
“老王頭，今兒改行當啦？推的啥寶貝？”
“乖乖，這香味兒……比酒樓里的還霸道十倍！”
人群像被無(wú)形的線(xiàn)牽引著(zhù)，瞬間圍攏過(guò)來(lái)。
好奇、探詢(xún)、吞咽口水的聲音此起彼伏。
泥爐里的火被王金寶撥旺了些，鍋蓋掀開(kāi)一條縫——轟！ 積蓄了一夜的濃香如同開(kāi)閘的洪水，洶涌噴薄，瞬間淹沒(méi)了整條街巷！
那復雜的、醇厚的、帶著(zhù)肉脂豐腴和香料深邃的氣息，勾得人腹中饞蟲(chóng)瘋狂叫囂。
“老王，這……這咋賣(mài)的？”一個(gè)穿著(zhù)短打的腳夫擠在最前頭，眼睛直勾勾盯著(zhù)鍋里顫巍巍、油亮亮的肥腸。
沒(méi)等王金寶回話(huà)，劉氏快人快語(yǔ)，聲音清脆地報出王明遠定好的價(jià)碼：“肥腸三十文一斤！豬肝、豬心、豬肺這些下水二十文一斤！鹵豬頭肉二十五文一斤！夾饃十文一個(gè)！餅子夾肉，澆熱湯！”
“啥？三十文？”有人立刻咋舌，“生豬肉才賣(mài)十文一斤嘞！你這下水咋比肉還金貴？”
“你懂個(gè)屁！”旁邊一個(gè)穿著(zhù)體面些、像是小商販模樣的中年人立刻反駁，“這味兒一聞就知道下了大本錢(qián)，香料多金貴！府城‘八珍樓’的鹵下水，一斤要五十文，還沒(méi)這個(gè)香！老板，給我來(lái)個(gè)夾饃，現做！再切一斤肥腸！”
王金寶精神一振，麻利地操刀。
劉氏手腳利落地剖開(kāi)一個(gè)熱騰騰的白餅，王金寶撈起一段油光水滑的肥腸，快刀剁成小塊，滿(mǎn)滿(mǎn)當當地塞進(jìn)餅里，又舀起一勺滾燙濃稠的鹵汁，嘩啦澆上去！褐色的湯汁瞬間浸透了白餅，香氣更是爆炸般擴散開(kāi)。
那中年人接過(guò)來(lái)，顧不得燙，狠狠咬了一大口。肥腸軟糯彈牙，鹵汁咸香醇厚，裹著(zhù)麥香的面餅……
他眼睛猛地瞪圓，含糊不清地發(fā)出滿(mǎn)足的感嘆：
“唔……香！真他娘的香！值！太值了！比鎮上‘醉仙樓’的招牌鹵肉還夠勁兒！” 他一邊大口吞咽，一邊豎起大拇指。
這活招牌一亮相，人群瞬間沸騰了！
“給我也來(lái)個(gè)夾饃！”
“老板，切半斤豬頭肉！”
“我要一斤豬肝！帶點(diǎn)湯！”
“給我留點(diǎn)肥腸！”
王大牛收錢(qián)，王二牛幫著(zhù)切肉、遞餅，劉氏忙著(zhù)夾饃、澆汁，王金寶揮刀不停。
小小的攤位被圍得水泄不通，銅錢(qián)叮叮當當落入錢(qián)匣的聲音不絕于耳。贊嘆聲、咀嚼聲、催促聲交織成一片。
“這味兒絕了！豬下水咋能做得一點(diǎn)腥臊沒(méi)有？”
“這鹵湯澆餅上，神仙都不換！”
“老板，明兒還來(lái)不？給我留兩個(gè)夾饃！”
王明遠站在人群外緣，看著(zhù)這火爆的場(chǎng)面，嘴角忍不住上揚。
他本打算等中午下課再來(lái)看看銷(xiāo)售情況，沒(méi)想到這架勢，別說(shuō)撐到中午，能撐過(guò)半個(gè)時(shí)辰都算奇跡！
果然，不到一盞茶的功夫，鍋里的鹵味、籃里的餅子，竟被搶購一空！
連盆底那點(diǎn)鹵汁都被一個(gè)食客央求著(zhù)花錢(qián)買(mǎi)走了，說(shuō)是回家拌面吃。王金寶咧著(zhù)嘴，露出白牙，笑得見(jiàn)牙不見(jiàn)眼，一邊收攤一邊不住地對沒(méi)買(mǎi)到的食客拱手致歉，承諾明日一定多做些。
“爹，時(shí)辰不早，我得去學(xué)堂了！”王明遠看著(zhù)天色喊道。
“快去快去！莫誤了夫子的課！”王金寶頭也不抬地應著(zhù)，聲音里是壓抑不住的興奮。
“老大，老二，趕緊收拾！今兒咱得多跑幾個(gè)村收豬下水！再不行，殺頭整豬！他大嫂，”他轉頭對劉氏說(shuō)，“你回去幫你娘，多烙餅！翻倍烙！”
一家人仿佛被注入了一股強大的干勁，推著(zhù)空車(chē)，腳步輕快地各自奔向自己的任務(wù)。
小院里，趙氏早已得了劉氏提前跑回來(lái)的報信，婆媳倆圍著(zhù)面盆，和面、揉面、搟餅，灶膛的火燒得旺旺的，鐵鏊子上白氣升騰，一張張圓圓的餅子被烙得兩面焦黃。
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到了晚上，王明遠和王二牛到家。
剛進(jìn)院門(mén)，就被守候已久的王金寶一把拉住胳膊，神秘兮兮地拽進(jìn)了正屋。
屋里點(diǎn)著(zhù)油燈，光線(xiàn)昏黃，卻見(jiàn)全家人——王大牛、劉氏、趙氏，都齊刷刷地坐在炕沿上，臉上帶著(zhù)一種異常的歡喜?；㈡ず凸吠抻直弧摆s”去了隔壁大嫂房里。
門(mén)被仔細閂好。王金寶從懷里掏出那個(gè)沉甸甸的錢(qián)匣子，嘩啦一聲，將里面的銅錢(qián)和一小塊碎銀子全倒在炕桌上。黃澄澄的銅錢(qián)堆成了小山，在燈下閃著(zhù)誘人的光。
“三郎，”王金寶的聲音帶著(zhù)一絲不易察覺(jué)的顫抖，壓得極低，“你猜猜，今兒一天，賺了多少？”
王明遠看著(zhù)那堆錢(qián)，心中早有預估，但仍配合地問(wèn)：“多少？”
王金寶伸出粗糙的手指，小心翼翼地點(diǎn)著(zhù)那堆錢(qián)，反復數了幾遍，才抬起頭，眼中是難以置信的光芒：
“刨去買(mǎi)香料的本錢(qián)，還有買(mǎi)豬下水和雜面的錢(qián)……凈賺！凈賺足足一兩五錢(qián)銀子！明遠??！這……這都趕上平時(shí)殺豬賣(mài)肉一個(gè)月的進(jìn)項了！還只是一天！
而且今天咱備的貨少，好些人沒(méi)買(mǎi)到！明日咱多做些，那還不得……”他激動(dòng)得有些語(yǔ)無(wú)倫次。
炕沿上，王大牛憨厚的臉上也滿(mǎn)是笑容，劉氏更是喜上眉梢，盤(pán)算著(zhù)：“要是天天這樣，咱家豈不是要成村里首富了”
王明遠看著(zhù)家人沉浸在巨大的喜悅中，心頭溫暖，卻也不忘提醒：“爹，高興歸高興，但咱得有個(gè)度?！?/p>
“這生意是好，可樹(shù)大招風(fēng)。咱家根基淺，驟然暴利，難免惹人眼紅。明日雖多做些，但也得估個(gè)定量出來(lái)，賣(mài)完即止，寧肯少賺，也別囤積太多。細水長(cháng)流，方是長(cháng)久之計?！?/p>
王金寶發(fā)熱的頭腦被兒子這番話(huà)澆得清醒了些。
他想起鎮上那些老字號鋪子，想起同行間的傾軋，深以為然地點(diǎn)點(diǎn)頭：“三郎說(shuō)得對！是爹想岔了！貪多嚼不爛，還容易招禍！咱就按你說(shuō)的，定量賣(mài)，穩穩當當地來(lái)！”
昏黃的燈光下，一家人圍坐在那堆象征著(zhù)希望和改變的銅錢(qián)旁，壓低著(zhù)聲音，興奮地討論著(zhù)明日的安排、材料的采買(mǎi)、餅子的數量……