酸得開(kāi)竅，辣得冒汗！三刀，你這蔫白菜，愣是讓你炒出了龍肝味兒！

”張小年看著(zhù)那盤(pán)其貌不揚、用料低廉的菜，再看看朱老饕那副滿(mǎn)足的樣子，

又想起孫掌柜抬著(zhù)的、光鮮亮麗的“關(guān)外新米”。他忽然明白了徐三刀那句話(huà)——**喂人，

不喂雞。** 真正的“好”，不在皮相，不在金玉其外，而在這嗆人的煙火氣里，

在這暖人心窩的實(shí)在中。6 殘羹煉真味，神仙學(xué)“偷”師孫掌柜的挑釁像塊石頭砸進(jìn)水里，

漣漪過(guò)后，瓦子巷的日子照舊。徐三刀的罵聲依舊是徐記的背景音，

張小年也漸漸從“脆皮神仙”進(jìn)化成了“結實(shí)雜役”。他發(fā)現自己殘留的那點(diǎn)“辨味”本事，

在徐三刀這里竟意外好用。這天傍晚，食客散盡，只剩些殘羹冷炙。

徐三刀看著(zhù)角落里一小盆客人沒(méi)動(dòng)幾筷子的、油汪汪的剩菜湯，

眉頭擰成了疙瘩：“可惜了這油花兒…”張小年正收拾桌子，鼻翼微動(dòng)，

鬼使神差地開(kāi)口：“這湯…油雖厚，但底子是老母雞吊的高湯，混了燉肉的鹵汁，撇去浮油，

濾凈渣子，加些蘿卜塊小火慢煨…或許能成?！毙烊缎毖劭此骸皢?？

神仙還會(huì )變廢為寶了？”張小年臉一紅：“…以前在天庭，見(jiàn)過(guò)御廚處理邊角料。

”徐三刀哼了一聲，卻沒(méi)反對。她麻利地撇去浮油，將剩湯倒入小砂鍋，

又抓了半根去皮的白蘿卜，切成滾刀塊丟進(jìn)去。張小年默默蹲到小爐子前，

小心地控制著(zhù)火苗，讓那砂鍋里的湯汁保持將沸未沸的狀態(tài)，咕嘟咕嘟地小滾著(zhù)。

徐三刀忙別的去了。張小年守著(zhù)那鍋湯，看著(zhù)蘿卜塊在微黃的湯里慢慢變得透明、軟糯，

吸飽了湯汁。一股奇異的、融合了肉香、鹵香和蘿卜清甜的香氣，絲絲縷縷地飄散出來(lái)，

越來(lái)越濃。這香氣不霸道，卻異常勾人，帶著(zhù)一種家常的熨帖。不知過(guò)了多久，

徐三刀忙完過(guò)來(lái)，揭開(kāi)砂鍋蓋。熱氣撲面，只見(jiàn)湯色清亮了許多，油花幾乎不見(jiàn)，

蘿卜塊晶瑩剔透，沉浮在湯中，濃郁的香氣直往人鼻子里鉆。她舀起一小勺，吹了吹，

抿了一口。張小年...