林衛國來(lái)到食堂。
后廚只來(lái)了幾個(gè)人，張大嘴蹲在灶臺邊在生火。
“衛國，早啊?！睆埓笞煨粗?zhù)他。
“大嘴，早啊?！绷中l國笑了笑，取出一條新鮮的鯉魚(yú)，放在案板上：“今天廠(chǎng)長(cháng)要來(lái)考核，得提前準備?！?/p>
張大嘴眼睛一亮，湊過(guò)來(lái)：“衛國，你這是要做紅燒魚(yú)？”
“對啊?！?/p>
林衛國點(diǎn)點(diǎn)頭，拿出菜刀開(kāi)始處理魚(yú)鱗，“廠(chǎng)長(cháng)喜歡這道菜，這關(guān)乎我能不能勝任二廚的位置，得好好做?！?/p>
不一會(huì )兒，后廚的人陸續來(lái)了。
王超背著(zhù)手走進(jìn)來(lái)，看到林衛國已經(jīng)在忙活，滿(mǎn)意地點(diǎn)點(diǎn)頭：“衛國，準備得怎么樣了？”
“都安排好了，王師傅?！绷中l國擦了擦手，“魚(yú)已經(jīng)處理干凈，配料也都備齊了?！?/p>
王超走過(guò)來(lái)檢查了一下食材，拍了拍他的肩膀：“別緊張，正常發(fā)揮就行，以你的水平完全沒(méi)問(wèn)題?！?/p>
劉雄站在不遠處，看著(zhù)林衛國忙碌的身影，眼神復雜。
他走過(guò)來(lái)，語(yǔ)氣生硬地說(shuō)：“需要幫忙嗎？”
林衛國有些意外，但還是笑著(zhù)說(shuō)：“劉哥，能幫我切點(diǎn)蔥姜蒜嗎？”
劉雄點(diǎn)頭，隨后拿起菜刀開(kāi)始干活。他手上的動(dòng)作很利落，切出來(lái)的配料整齊均勻。
對于林衛國的胸襟，王超贊賞的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
上午十點(diǎn)半，后廚的氣氛漸漸緊張起來(lái)。
大家都知道廠(chǎng)長(cháng)要來(lái)考核林衛國的廚藝，連平時(shí)最?lèi)?ài)說(shuō)笑的幫廚們都安靜了不少。
“聽(tīng)說(shuō)廠(chǎng)長(cháng)很?chē)栏竦?，上次二食堂的張師傅做菜咸了點(diǎn)，被當眾批評了?！睂W(xué)徒李志剛小聲嘀咕。
“噓！別亂說(shuō)！”張大嘴趕緊制止他，“衛國的手藝你還信不過(guò)？”
林衛國沒(méi)有理會(huì )這些議論，專(zhuān)心準備著(zhù)食材。
案板上的鯉魚(yú)已經(jīng)處理得干干凈凈。
魚(yú)鰓處留著(zhù)兩片完整的“月牙肉”，這是老饕最?lèi)?ài)的部位。
林衛國的手指在魚(yú)身上輕輕摩挲，突然眉頭一皺，用刀尖挑出根幾乎看不見(jiàn)的細小魚(yú)刺。
“這......”張大嘴瞪圓了眼睛，“隔著(zhù)魚(yú)皮都能摸出來(lái)？”
林衛國笑而不答，手腕一抖，菜刀在魚(yú)身兩側劃出牡丹花刀。
每一刀深淺一致，剛好切斷肌理又不傷魚(yú)骨。腌制時(shí)，他指尖蘸著(zhù)料酒，在魚(yú)腹內壁細細揉搓，連魚(yú)鰓都抹上了秘制醬料。
看見(jiàn)案板上光可鑒人的鯉魚(yú)，王超眼睛一亮：“嚯！這魚(yú)處理得講究?！?/p>
林衛國沒(méi)有說(shuō)話(huà)，繼續把冬筍切成雀舌片。
雀舌片是淮揚菜里的絕活，要切得薄如蟬翼又能透光。
刀起刀落間，一片片薄得能看清指紋的筍片堆成了小山。
“好刀工！”王超拍掌大笑。
林衛國這份波瀾不驚的氣場(chǎng)，讓他想起自己年輕時(shí)在豐澤園學(xué)藝的光景。
在林衛國面前的砂鍋里，琥珀色的糖漿正咕嘟冒泡。
他手腕輕輕轉動(dòng)，糖漿拉出的細絲在空中劃出金線(xiàn)，竟能三不斷裂。
這是魯菜“拉金絲”的絕技，王超上次見(jiàn)到還是十年前。
臨近中午，食堂外突然傳來(lái)一陣腳步聲。
王超趕緊整理了一下衣領(lǐng)，快步迎了出去。
“廠(chǎng)長(cháng)，您來(lái)了，衛國已經(jīng)準備好了，就等著(zhù)你來(lái)點(diǎn)菜呢?！蓖醭穆曇魪耐饷鎮鱽?lái)。
后廚所有人立刻站直了身子。
林衛國深吸一口氣，擦了擦手，看向門(mén)口。
婁廠(chǎng)長(cháng)穿著(zhù)一身深藍色中山裝，面帶微笑地走了進(jìn)來(lái)。
他身后跟著(zhù)秘書(shū)王艷婷，一個(gè)四十多歲的中年婦女。
“同志們，大家辛苦了?！?/p>
婁廠(chǎng)長(cháng)和氣地打招呼，目光在廚房里掃視一圈，最后落在后廚最帥的林衛國身上，“這位就是林衛國同志吧？”
林衛國上前一步，不卑不亢地說(shuō)：“廠(chǎng)長(cháng)好，我是林衛國?！?/p>
婁廠(chǎng)長(cháng)點(diǎn)點(diǎn)頭：“王師傅可是把你夸上天了，今天我可要好好見(jiàn)識見(jiàn)識，你可要好好的表現?！?/p>
“廠(chǎng)長(cháng)，衛國已經(jīng)準備好了，就等您點(diǎn)菜了?！蓖醭谝慌哉f(shuō)。
婁廠(chǎng)長(cháng)笑了笑，對王超點(diǎn)了點(diǎn)頭，看著(zhù)林衛國道：“那就來(lái)一道紅燒魚(yú)，還有一個(gè)宮保雞丁吧?！?/p>
“好的，廠(chǎng)長(cháng)?！绷中l國應道，轉身回到灶臺前。
整個(gè)后廚頓時(shí)安靜下來(lái)，所有人都屏住呼吸，看著(zhù)林衛國開(kāi)始操作。
林衛國先熱鍋涼油，等油溫六成熱時(shí)，將腌制好的魚(yú)輕輕滑入鍋中。
魚(yú)皮接觸熱油的瞬間發(fā)出"滋啦"的聲響，香氣立刻彌漫開(kāi)來(lái)。
“火候掌握得不錯?！眾鋸S(chǎng)長(cháng)對王超低聲說(shuō)。
林衛國全神貫注，等魚(yú)一面煎至金黃，手腕一抖，鍋鏟輕輕一翻，整條魚(yú)完整地翻了個(gè)面。
這個(gè)動(dòng)作干凈利落，引得圍觀(guān)的眾人一陣低呼。
“漂亮！”王超忍不住輕聲贊嘆。
魚(yú)煎好后，林衛國將多余的油倒出，放入蔥姜蒜爆香，再加入料酒、醬油、糖和少量醋。他動(dòng)作嫻熟，每一種調料的用量都恰到好處。最后加入高湯，轉小火慢燉。
“嚯！這香味！”婁廠(chǎng)長(cháng)鼻子抽動(dòng)，臉上露出笑容，看到林衛國的架勢，就知道王超沒(méi)有夸大其詞。
鍋里的紅燒魚(yú)林衛國正用文火煨著(zhù)，每過(guò)三分鐘就淋勺高湯，湯汁已經(jīng)收得濃如蜜糖。
“衛國同志，聽(tīng)說(shuō)你還會(huì )‘三不沾’？”婁廠(chǎng)長(cháng)眼睛發(fā)亮。
這道將蛋黃炒得既不沾鍋、不沾勺、不沾牙的宮廷菜，全北京沒(méi)幾個(gè)師傅敢嘗試。
林衛國淡淡笑了笑，從蒸籠里端出個(gè)青花瓷碗。金黃的蛋羹顫巍巍的，表面光滑如鏡。他用筷子輕輕一挑，整塊蛋羹像布丁般晃動(dòng)，卻不見(jiàn)半點(diǎn)破損。
“神了！”婁廠(chǎng)長(cháng)忍不住鼓掌。
林衛國又快速炒了一個(gè)醋溜白菜和一個(gè)宮保雞丁。
他的動(dòng)作行云流水，鍋鏟在手中仿佛有了生命，翻炒、顛鍋、調味一氣呵成。
一段時(shí)間后，三道菜整齊地擺在了準備好的托盤(pán)上。
紅燒魚(yú)色澤紅亮，湯汁濃稠；醋溜白菜晶瑩剔透；宮保雞丁香辣撲鼻。
“廠(chǎng)長(cháng)，菜好了?！绷中l國說(shuō)。
婁廠(chǎng)長(cháng)走近看了看，滿(mǎn)意地點(diǎn)點(diǎn)頭：“色香都很不錯，現在就差嘗味道了?！?/p>
王超趕緊讓人在旁邊的休息室擺好桌椅，請婁廠(chǎng)長(cháng)入座。
林衛國將三道菜端上桌，張大嘴給婁廠(chǎng)長(cháng)盛了一碗米飯。
婁廠(chǎng)長(cháng)拿起筷子，先夾了一塊魚(yú)肉。
魚(yú)肉入口的瞬間，他的眼睛微微睜大。魚(yú)肉鮮嫩多汁，咸甜適中，醬香濃郁卻不膩口。
“好！”
婁廠(chǎng)長(cháng)忍不住贊嘆，“這魚(yú)肉外酥里嫩，醬汁的味道完全滲透進(jìn)去了，火候掌握得恰到好處！”
他又嘗了嘗醋溜白菜，脆嫩爽口；宮保雞丁香辣適中，雞肉滑嫩。
每一道菜都讓他連連點(diǎn)頭。
“王師傅說(shuō)得沒(méi)錯，”婁廠(chǎng)長(cháng)放下筷子，對站在一旁的林衛國說(shuō)，“你這手藝，確實(shí)不一般?！?/p>
林衛國謙虛地說(shuō)：“廠(chǎng)長(cháng)過(guò)獎了，平時(shí)王師傅沒(méi)少指點(diǎn)我們?！?/p>
婁廠(chǎng)長(cháng)笑著(zhù)搖搖頭：“過(guò)分的謙虛就是驕傲了。這水平，不是一般人能教出來(lái)的?！?/p>
他轉向王艷婷，“小王，回去就下發(fā)通知，林衛國同志正式轉正，任一食堂二廚?！?/p>
“是，廠(chǎng)長(cháng)?！蓖跗G婷掏出筆記本迅速記下。
婁廠(chǎng)長(cháng)又對王超說(shuō)：“王師傅，你這次推薦人才有功，廠(chǎng)里會(huì )記著(zhù)的。以后發(fā)現這樣的人才，要及時(shí)匯報?！?/p>
王超滿(mǎn)臉笑容：“一定一定，廠(chǎng)長(cháng)放心?！?/p>
“林衛國同志，好好干，廠(chǎng)里不會(huì )虧待有真本事的人?！眾鋸S(chǎng)長(cháng)站起身，拍了拍林衛國的肩膀。
“謝謝廠(chǎng)長(cháng)，我一定努力工作！”對于婁廠(chǎng)長(cháng)和藹的語(yǔ)態(tài)，林衛國也不端著(zhù)。
婁廠(chǎng)長(cháng)臨走前，又回頭看了一眼桌上的菜，意味深長(cháng)地說(shuō)：“這紅燒魚(yú)，比豐澤園的都不差；衛國同志，好好干，未來(lái)是你們年輕人的，你們一定要挑起大梁啊?！?/p>
婁廠(chǎng)長(cháng)說(shuō)的話(huà)看似贊賞，又有些莫名其妙。
不過(guò)林衛國卻知道其中緣由，距離公私合營(yíng)只有幾個(gè)月的時(shí)間了。
春江水暖鴨先知，對于婁廠(chǎng)長(cháng)這種級別的商人，有著(zhù)獨特的嗅覺(jué)和信息渠道來(lái)源，對于危機有著(zhù)超凡的感知。
如果婁廠(chǎng)長(cháng)是一個(gè)庸人，生意不可能做這么大，在起風(fēng)時(shí)更不可能有機會(huì )逃往港島。
在婁廠(chǎng)長(cháng)一行人離開(kāi)后，后廚頓時(shí)炸開(kāi)了鍋。所有人都圍上來(lái)向林衛國道賀。
“恭喜衛國升任二廚！”
“衛國！你小子真行??！”
“恭喜恭喜，以后可得教教我們！”
王超笑得合不攏嘴：“衛國啊，這下你可給咱們一食堂長(cháng)臉了！廠(chǎng)長(cháng)多少年沒(méi)這么夸過(guò)人了?！?/p>
林衛國撓了撓頭：“都是大家幫忙，我一個(gè)人也做不好?！?/p>
正說(shuō)著(zhù)，食堂前廳傳來(lái)工人們排隊打飯的聲音。
王超拍拍手：“好了好了，都別圍著(zhù)了，該干活了！今天中午加菜，慶祝衛國轉正并擔任一食堂二廚！”
下午上班時(shí)，廠(chǎng)里的廣播就播報了林衛國轉正并擔任二廚的通知。
這個(gè)消息很快傳遍了全廠(chǎng)，不少工人都想看看這個(gè)被廠(chǎng)長(cháng)夸贊的年輕廚師。
賈東旭聽(tīng)到廣播時(shí)，正在鉗工車(chē)間干活。
他手里的銼刀猛地一滑，差點(diǎn)劃傷手指。
“怎么了東旭？”易中海皺眉問(wèn)道。
賈東旭臉色陰沉：“師父，林衛國那個(gè)狗東西，真的當上二廚了？”
“我聽(tīng)到了?！币字泻Ｈ粲兴嫉攸c(diǎn)點(diǎn)頭，放下工具，擦了擦手。
他心里有一番盤(pán)算：
“林衛國這小子，不簡(jiǎn)單啊?！?/p>
“如果能拉攏他，以后養老就多一份保障？”
“但林衛國太囂張，如果不能為我所用，就只能毀掉了?！?/p>
易中海算計很深，拍了拍賈東旭的肩膀，語(yǔ)重心長(cháng)地說(shuō)道：“東旭，別看了，好好干活，爭取下次考核轉正?！?/p>
賈東旭咬著(zhù)牙，勉強點(diǎn)了點(diǎn)頭。
另一邊，林衛國正在后廚安排工作。
作為二廚，王超已經(jīng)讓他開(kāi)始負責一部分菜單的制定和食材的調配，他現在有了更大的責任和權力。
“衛國，”王超把他叫到一旁，低聲說(shuō)，“明天開(kāi)始，你要學(xué)著(zhù)管理整個(gè)后廚的運作了?！?/p>
林衛國鄭重地點(diǎn)頭：“王師傅放心，我一定認真學(xué)?！?/p>
下午，工人們陸續下班。
林衛國收拾廚房時(shí)，看到易中海站在食堂門(mén)口。
“衛國，恭喜高升??！”易中海笑容滿(mǎn)面地走過(guò)來(lái)。
林衛國有些意外，昨天易中海幫聾老太太要肉吃癟，今天又笑嘻嘻的來(lái)搭話(huà)，這臉皮不是一般厚。
易中海就像一條毒蛇，表面笑嘻嘻，背地里喜歡玩陰的道德綁架別人。
但林衛國可不是傻柱那種貨色，任由易中海拿捏吸血。
“易師傅太客氣了，我就是一個(gè)廚子，談不上高升?！绷中l國冷淡道。
“話(huà)不能這么說(shuō)，能被廠(chǎng)長(cháng)親自表?yè)P，這可是天大的面子，你是我們大院的人，我們也沾光啊?！币字泻崆榈卣f(shuō)。
易中海又寒暄了幾句，最后說(shuō)：“衛國，以后有空常來(lái)我們鉗工車(chē)間坐坐，大家都是一個(gè)廠(chǎng)的同志，還是鄰居，要多交流不要生分了?！?/p>
易中海走后，林衛國若有所思地站在原地。
對于這個(gè)笑面虎，就像一條毒蛇，靠上來(lái)準沒(méi)好事。
王超走過(guò)來(lái)，看著(zhù)易中海的背影，低聲說(shuō)：“易中海這個(gè)人不簡(jiǎn)單，他突然對你這么熱情，你要多留個(gè)心眼?！?/p>
林衛國點(diǎn)點(diǎn)頭：“我明白，王師傅?！?/p>
林衛國準備下班，忽然，劉雄直挺挺站在他面前，“衛國，我真服了，以前有不當之處請你多多包涵?！?/p>
這聲“服了”叫得真心實(shí)意。
昨天林衛國的醋溜白菜讓他嫉妒，今天的紅燒魚(yú)卻讓他心服口服，那魚(yú)身上的牡丹花刀，沒(méi)有十年苦功根本下不來(lái)。
“多謝劉哥一直以來(lái)的照顧?！?/p>
林衛國知道劉雄在食堂干了五年，一直盼著(zhù)能當上二廚。
現在自己這個(gè)新人突然冒出來(lái)，劉雄心里肯定不是滋味。
他想了想，走到劉雄身邊："劉哥，你以后會(huì )當上二廚的。"
下班后，林衛國走在路上，心情不錯。
從今天開(kāi)始，他的生活將發(fā)生巨大的變化。
轉正后，工資會(huì )提升，擔任二廚，也能加工資，雙喜臨門(mén)，在一食堂的地位也得到提升。