軋鋼廠(chǎng)去年下半年才完成了公私合營(yíng)，招工比較倉促，食堂里除了廚師外大多是中年婦女。
大家都想做工人，工人的工資比食堂要高。
“小何，你來(lái)得剛好，今天考級。你剛好趕上。
那邊的灶臺給你，你直接發(fā)揮，一個(gè)白菜燉粉條，一個(gè)土豆，一共兩個(gè)菜，東西都放在那里了，等下做好了后會(huì )請廠(chǎng)領(lǐng)導品嘗。
好好干，定的級越好工資就拿的越多！”
“是！領(lǐng)導！”
張主任把他帶到灶上就擺了擺手走了，看起來(lái)他很忙，留下何雨柱在那里懵逼著(zhù)。
好在軋鋼廠(chǎng)富裕，灶上工具齊全，他沒(méi)帶吃飯的家伙。
何雨柱把工服和飯盒往那邊一放就開(kāi)始打量著(zhù)灶臺，旁邊兩個(gè)阿姨正在削土豆皮，白菜已經(jīng)洗好了。
何雨柱先掂量一下刀具就開(kāi)始了第一次做大鍋菜。
“當當當當當當。。?！?/p>
一陣密集的切菜聲音響起，許多人紛紛把目光投視過(guò)來(lái)，何雨柱完全不在意。
他現在誰(shuí)都不認識，等他證明了自己的能力后誰(shuí)都會(huì )認識，后廚的規矩就是有本事的人說(shuō)了算?！?/p>
他不是棒槌，土豆絲切的比正常寬了一些，要不容易炒斷，而且最后還要加水去燉，那樣不會(huì )燉的太面。
沒(méi)辦法，他剛剛看到鍋了，很大，能裝倆人沒(méi)什么問(wèn)題。
而且沒(méi)看到鍋鏟，他好像看到了一個(gè)小一號的鐵鍬。
這樣肯定是管不好火候的，只能靠燉。
做菜嘛，肯定要色香味俱全，但大鍋菜肯定沒(méi)那么細致。
重油重鹽最好。
油不夠加水，鹽一定要多放，吃鹽長(cháng)力氣。
切菜到大鍋飯用了將近兩個(gè)小時(shí)才做好，年輕的何雨柱都有些吃不消了，他這段時(shí)間吃的很差，沒(méi)多少力氣！
唉！物資匱乏的年代，要不是土豆不削皮有有毒，估摸著(zhù)都不會(huì )削皮。
出國前放上他特制的調料，掀開(kāi)鍋蓋，一股香辣的氣息頓時(shí)彌漫了整個(gè)廚房。
川菜在這個(gè)年代就是比其他菜系有優(yōu)勢，一般人哪里吃過(guò)什么多好的東西，老北京地道的只有香油和芝麻醬，了不起也就再加個(gè)醬油而已。
特別是后世于大爺的竄稀小菜，除了一口一股地道，都沒(méi)什么東西。
川菜更適合底層人吃，重鹽重油的，口味較重，很適合工人。
嘗過(guò)咸淡，何雨柱十分的滿(mǎn)意，至于火候什么的都已經(jīng)完全不考慮。
看著(zhù)上面帶著(zhù)紅油的大鍋菜，他這次下了血本了，就看能不能回本兒了！
這是他能否在軋鋼廠(chǎng)站穩腳跟的關(guān)鍵！
看著(zhù)還在忙碌的其他師傅，何雨柱很是得意，刀工是他從小練到大的，這是他的優(yōu)勢，為他節省了許多時(shí)間。
何雨柱老老實(shí)實(shí)的坐下等著(zhù)張主任的檢查。
說(shuō)曹操曹操到，沒(méi)過(guò)多久，張主任就過(guò)來(lái)了。
“嚯！什么味兒！這么香！”
張主任走過(guò)來(lái)問(wèn)道，配上剛出爐的饅頭，那味道是真的讓人垂涎欲滴。
沒(méi)有一個(gè)饑餓的人能頂住剛出爐的饅頭的味道。
“小何，這是你炒的？上面那些紅色的是什么？”
張主任問(wèn)道。
“領(lǐng)導，那是我的秘制調料，我們川菜就是靠調料吃飯的?！?/p>
何雨柱說(shuō)道，他心里很得意，但沒(méi)表現出來(lái)。
“行啊，看上去挺不錯的，你嘗過(guò)沒(méi)有，咱們先打一份嘗嘗，我們后廚的人吃飯是不要錢(qián)的，這也是對我們后廚的補償，比較我們的工資要比車(chē)間里低?！?/p>
張主任說(shuō)道。
俗話(huà)說(shuō)得好，廚子不偷五谷不收，在廚房里隨便吃點(diǎn)兒東西都能吃飽，為了減少不必要的麻煩，后廚的人吃飯是不要錢(qián)的。
當然，雖然是票證時(shí)代，四九城里的館子都是不要票的，工廠(chǎng)食堂也是一樣，還沒(méi)到困難時(shí)候，四九城可是全國供應，這可是門(mén)面，是招牌，畢竟是京城。
何雨柱這個(gè)愣頭青什么都敢往菜里放，想的不夠周全。
張主任很擔心他會(huì )放了不該放的東西。
畢竟這是何雨柱第一次來(lái)軋鋼廠(chǎng)。
“領(lǐng)導，真的嗎？那我可就不客氣了，我也很久沒(méi)吃飽飯了?！?/p>
何雨柱羞澀的說(shuō)道，精打細算的過(guò)日子很久了，他的存款沒(méi)那么多，真是一分錢(qián)都不敢浪費！
“真的，小何，放心大膽的吃！”
張主任故作豪氣的說(shuō)道。
何雨柱也不客氣，先拿出今天發(fā)的飯盒把他自己做的菜嘗一遍，再從蒸籠里拿了五個(gè)饅頭，直接開(kāi)炫。
張主任看到何雨柱吃得狼吞虎咽的，這才下了筷子，年輕人什么都好，就是有點(diǎn)兒虎。
張主任嘗了一口，嗯，很不錯，舒服。
味道有些重，配著(zhù)饅頭剛剛好，微微辣。
張主任吃著(zhù)很滿(mǎn)意，不容易??！食堂終于招到一個(gè)真正的廚子了！
兩人快速干完飯，何雨柱接了杯水喝著(zhù)，突然想點(diǎn)上一根煙，一個(gè)多月了，很久沒(méi)吃這么飽了，剛出爐的饅頭就是香??！
傳出去都怕人笑話(huà)，一個(gè)廚子竟然吃不飽！
“小何，手藝不錯，我吃著(zhù)挺好，等下廠(chǎng)領(lǐng)導來(lái)了讓他們嘗一下跟你定級。
定級后我帶你去領(lǐng)工資，下午回去準備一下，明天早上來(lái)上班。
我們軋鋼廠(chǎng)供兩頓飯，早飯和午飯,但現在是社會(huì )主義建設熱情最高漲最高潮的時(shí)期，農業(yè)已經(jīng)快了我們太多了，這段時(shí)間晚上大家自愿加班，所以也要提供晚飯。
當然了，早上來(lái)廠(chǎng)里吃飯的很少，不用備菜，只提供饅頭，有專(zhuān)門(mén)的白案師傅負責，饅頭中午也可以賣(mài)。
第三食堂主要是負責午飯和小食堂，偶爾會(huì )有招待餐，第一食堂那邊要負責鍛工車(chē)間，所以有夜班?！?/p>
“我明白了領(lǐng)導，謝謝領(lǐng)導?！?/p>
“不用客氣，以后你就歸我管了，我叫張東魁，你可以叫我張主任?！?/p>
“謝謝張主任了?！?/p>
“嗯，坐這兒等一會(huì )兒，等我的好消息！”
“是！”
何雨柱美滋滋的坐在那里，鐵飯碗穩了，不知道定到多少級。
廚師的等級是反著(zhù)來(lái)的，一級最大，九級最小。十級跟正式工一樣，以后哥們兒就是端鐵飯碗的人了！
何雨柱沒(méi)有跟后廚其他的人打招呼，同行是冤家，自己是有師承的，跟他們野路子出身的不一樣。
這年頭吃飯的手藝誰(shuí)不藏著(zhù)掖著(zhù)，萬(wàn)一跟他們混熟了他們蹬鼻子上臉怎么辦！
而且后廚這地方不一樣，后廚一定會(huì )有個(gè)老大，而且肯定是廚藝最好的那個(gè)，自己過(guò)來(lái)一定是踩著(zhù)其他人上位的，還不知道他們的態(tài)度是什么樣呢。
沒(méi)過(guò)多久，張主任過(guò)來(lái)了。
“小何，你的等級定了，八級！”
何雨柱一下子就樂(lè )了，自己好像一下子就到頂了，記憶中原主好像一直都是八級也沒(méi)升過(guò)。
其實(shí)自己這次發(fā)揮的一般，第一次做大鍋菜，火候什么的完全掌握不了，自己是靠那點(diǎn)兒調料才會(huì )有這樣的成績(jì)的。
張主任看著(zhù)何雨柱拍了拍他的肩膀勸解道，
“小何，別灰心，這也是沒(méi)辦法的事情，軋鋼廠(chǎng)考的是大鍋菜。
你還年輕，再練兩年，一定會(huì )升上去的！”
“謝謝張主任，我沒(méi)有灰心，高興還來(lái)不及呢，我現在也終于穩定了，也端上鐵飯碗了！”
“嗯！態(tài)度不錯！以后要更加的努力，好更好的為廣大的工友服務(wù)！”
“是！保證完成任務(wù)！”